奧爾良鹵汁是壹種調制好的調味汁，可以安全地用來腌制肉制品。不能直接吃，因為還是不屬於熟食，需要進壹步加工才能吃。因為熱油的溫度不足以煮出奧爾良鹵汁的所有成分，所以不能作為辣椒油。
奧爾良鹵汁實際上是壹種復合鹵汁(含有食品添加劑)或復合香料(香料是利用植物的種子、芽、葉、莖、根等。或其提取物，其具有刺激性氣味並賦予食物風味。)。