2.打開螃蟹腹部的臍蓋，把裏面的東西擠幹凈，用刷子把螃蟹洗幹凈，用刀切成兩半。將切面朝上放入小盆中備用。
3.鍋中倒入壹些油，加熱後將姜片翻炒，然後加入4碗水，加鹽和少許糖。大火燒開後，把切好的蟹塊壹個個放進去。先把螃蟹的刀削面放入湯中燙壹下，然後放入湯中(這樣可以保留更多的蟹汁)，放入洋蔥，然後合上鍋蓋煮15分鐘左右。出鍋前放入蔥花和香菜碎。