水煮大蝦是冷水還是熱水。水煮大蝦怎麽做？

1、水煮大蝦要用溫水煮，不能用冷水，冷水煮太久容易破壞蝦肉的營養，煮出來的蝦肉老柴不好吃；也不要用熱水做飯。蝦肉遇到熱水會迅速收縮，導致蝦體內的腥味，影響蝦肉的口感。

2.煮蝦的時候加適量的食用油，可以保持蝦的顏色，看起來很開胃。加入蔥料酒姜可以有效的除臭。

3.大蝦不宜久煮，中間不斷翻動，使大蝦受熱均勻。當它們煮到所有的蝦都變紅時，可以用冰水撈出來，這使蝦瞬間冷卻，從而使肉更有彈性，保持蝦的酥脆可口。