自制米酒加水的技巧；
1.糯米洗凈，放入電飯鍋，加水不超過半個指關節。糯米要比平時的米飯煮的硬壹些，顆粒分明，但是要煮熟，要根據自己電飯煲的情況加水。
2.多次加入冷開水，以達到降溫和提高出酒率的目的。每次加水都要讓糯米充分吸收，不能讓糯米加滿水後變成稀糊狀。這壹步可以根據經驗加或多或少的水。