炸鳳尾魚的方法；
1，壹條鮁魚，幹凈。
2.打碎後清洗幹凈，切成2厘米厚的魚塊。
3.加入4片姜，1湯匙料酒和胡椒粉。用適量鹽腌制1小時。
4.煎鍋燒油。
5.依次放入腌制好的鮁魚段。
6.中火煎壹分半鐘後翻面。
7.壹分半鐘後再翻壹遍。
8.煎至表面幹燥後，翻面，轉小火，蓋上蓋子。
9.約2分鐘後關火。
10，擺盤。
註意事項:
酸菜魚不建議用醬油，因為腌制後容易炸黑，影響食欲。腌制魚的時候少放鹽，多放鹽容易。