調料大豆油50克,澱粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克
做法1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
幹炸肉的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油800克（可以用植物油）。