2.土豆洗凈削皮，然後切塊。切記不要泡在水裏。泡在水裏很容易看到空氣被氧化變黑。
3.打破雞蛋，加入鹽。將土豆片蘸上壹層蛋液再煎，會讓土豆片的味道更鮮美。
4.把鍋放在火上燒，倒入香油，等到油溫適中，再倒入土豆塊。最好是用帶網篩的鍋鏟把土豆塊放在油鍋裏炸，不要讓土豆沈到鍋底太深。
5、適時用鏟子翻炒，炒至金黃，聞到香味，即可撈起出油，盛出！