2.月魚肉鮮美,氨基酸豐富,含7種必需氨基酸和10種非必需氨基酸,其中必需氨基酸占28.23%,占氨基酸總量的37.08%;
3.烏鱧肉中鈣含量相對較高,導致烏鱧肌肉中的鈣磷比例高於鯉魚、青魚等魚類。鈣和磷的比例有利於吸收。