1. 將豬後腿的毛拔除後在用刀在豬皮上刮幹凈。
2. 用開水過（清洗）壹下。
3. 放進電飯鍋，加水直至漫過豬蹄，放入 清洗過 的蔥、姜（去皮，拍碎）、八角、桂皮。
4. 水開後，用湯勺撇去浮末，放入少量黃酒，加電飯鍋蓋，煮大約45分鐘。
5. 45分鐘後，用筷子夾壹下肉是否熟爛。
6. 爛了之後，放兩湯勺醬油，不要加電飯鍋蓋，過10分鐘後，加糖（依個人口味）收汁。
7. 湯燒至稠膩，放入少許雞精。
8. 起電飯鍋，裝入盤中，撒上蔥花。