材料
材料:黑魚600克，酸菜250克，幹辣椒10克，泡椒10克。
調料:蔥1，姜1，蛋清1鹽。
工作方法
1.將魚洗凈，切去頭部，去掉魚刺，切成魚片備用；
2.魚片加入蛋清、少許澱粉、鹽、黃酒，腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥、姜片、幹辣椒翻炒，放入酸菜翻炒，加入少許鹽調味；加入適量的水，小火燉20分鐘左右，使其變得又酸又辣。
4.打開鍋蓋，放入黑魚片，輕輕沖洗幹凈。