1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用。
將大蒜切成丁
切絲姜
4.將大蔥切成蔥花
5.切碎芫荽
6.將辣椒切成辣椒圈
7.在鍋裏放油
8.油溫五成熱時，炒茄子。
9.茄子變軟時，停止油炸。
10.加入醬油翻炒。
11.加入蔥和姜翻炒。
12.加入清水，不要茄子。
13.加入適量醬油，小火燉15分鐘。
14.湯放好後，加入鹽+花椒粉+味精翻炒。
15.加入蒜和辣椒圈，大火翻炒。
16.烹飪前撒上芫荽粉。