2、調料:鹽4克，姜5克，醬油5克，澱粉少許，糖2克，植物油，黑胡椒。
3.將牛肉切成薄片，加入少許醬油、少許糖、植物油、黑胡椒、澱粉和姜，拌勻備用。
4.去掉表面的硬皮，切成薄片。
5、燒開壹鍋水，將茭白焯水(加入茭白後，再次燒開後即可關水)，撈起瀝幹備用。
6.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉。不要隨意翻面，這樣牛肉容易變老。就像煎壹樣，煎壹會兒再翻過來煎，直到牛肉變色。
7.加入燒開的茭白，撒少許鹽，攪拌均勻，關火。