如何炸魚不粘鍋不脫皮

1.技巧壹:多放油——朋友們煎魚的時候壹定要多往鍋裏放食用油。多放油可以讓魚吸收足夠的油，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。

2.技巧二:加入食用鹽——油溫燒開後，將壹茶匙食用鹽倒入鍋中，然後用鍋鏟攪拌均勻。然後把魚放在鍋裏炸，因為食用鹽和油先發生了巨大的變化，魚下鍋後不會有變化，所以炸出來的魚永遠不會粘鍋。

3.小貼士三:大火快煎——魚入鍋後，壹定要大火快煎，直到凝固變色。如果用小火慢慢煎，很容易粘鍋脫皮。所以壹定要大火快炸。