腌酸豆角可以不用放醋。需要提前準備的材料有：豇豆2000g、食鹽適、量姜適量、蒜適量、元貞糖適量、紅椒適量、花椒粉適量。
1、紅椒，蒜，生姜切碎。
2、豇豆洗凈瀝幹水份，切成段，再放鹽淹10分鐘。
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放壹點酒。
4、拌勻。
5、最後用壹個幹凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行。