清蒸盤龍鱔的做法如下：
準備用料：黃鱔200克、料酒適量，食用鹽適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量，白砂糖適量，醋適量，醬油適量。
步驟壹、黃鱔用清水洗凈後備用。
步驟二、把黃鱔剪成小段，加上適量的生姜絲和黃酒攪拌均勻。
步驟三、放入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
步驟四、大蒜洗凈後切成蒜末。
步驟五、加入適量的白砂糖。
步驟六、加入適量的醋。
步驟七、加入適量的醬油攪拌均勻制成蘸料。
步驟八、搭配蘸料即可食用。