肥腸在炒之前放入高壓鍋加姜片和開水壓5分鐘左右，放涼出鍋再炒，方可煮爛。
主料：熟肥腸200克，尖椒100克
輔料：鹽2克，生抽2克，花椒1克，幹紅辣椒30克，蔥花5克，生姜1克
尖椒肥腸的做法：
1、主料備好
2、輔料切好備用
3、鍋裏到適量油放入花椒，幹辣椒，蔥姜蒜煸香
4、放入肥腸煸香
5、倒入少許料酒翻炒均勻
6、加入適量生抽炒入味
7、放入尖椒翻炒斷生
8、加入少許鹽炒入味即可
9、炒勻出鍋了
10、成品很下飯了