紅燒豬頭

配料:肉、蔥、姜、蒜、香菜、冰糖、醬油、八角、香葉、桂皮。1，將肉切成2厘米見方的塊，用料酒和水浸泡半小時，去除腥味；2.炒鍋加熱後，就不用放油了。只需將浸泡瀝幹水分的肉放入炒鍋中翻炒至白油，這樣肉就會香而不膩！炒肉的同時，可以把砂鍋裏的水燒開；3.然後放入蔥、姜、香料煮壹會兒，然後把炒好的肉瀝幹，放入砂鍋中(這些肉都是用不到半碗豬油充分炒熟的；4.用小火蓋上砂鍋壹個小時，然後加入冰糖再燜半個小時，再加入醬油上色，再出鍋半個小時，撒上香菜就可以吃了！把肉換成豬頭肉。