蝦仁炒飯的經典做法如下
準備材料：米飯200克、蝦仁100克、雞蛋2個、火腿50克。
1、蝦仁剝去皮，挑去蝦線，加入鹽、姜末、澱粉抓勻。
2、蒸好的米飯備用，鍋中下油。
3、加入雞蛋液翻炒，加入火腿粒，翻炒均勻。然後加入火腿丁。
4、加入米飯中火慢慢炒，加入鹽調味。
5、米飯炒至均勻之後，加入炒好的蝦仁。翻炒均勻出鍋。
6、成品。