輔料:姜、蒜、蔥。
配料:甜面醬、醬油、胡椒粉、醬油、糖、雞精。
1.燉鵪鶉蛋的步驟:
鵪鶉蛋用清水洗凈，放入鍋中煮沸，然後關火燉5分鐘，冷卻後去殼。
2.
胡蘿蔔，青椒，土豆丁，姜片，大蒜去皮，大蔥。
3.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入生抽、淡醬油、甜面醬、花椒、白糖、雞精，翻炒均勻，加入半碗水剛好浸泡材料，燒開後小火煨，倒入鵪鶉蛋、胡蘿蔔、土豆，收汁後放入青椒翻炒數次。