總的來說，如果經營得當，重慶雞公煲餐廳的利潤率更高，因為食材成本相對較低，價格可以更高。根據壹些數據和經驗，開壹家重慶雞公煲店，壹年能盈利70萬左右。
但需要註意的是，餐飲行業競爭激烈，需要不斷創新和改進經營策略，以保持菜肴的質量和口味，吸引更多的顧客。同時要合理控制成本，包括食品采購和人員成本，才能取得更好的盈利效果。