2將竹筍切成米粒，加入肉末，與調味料(1)拌勻，捏成餡。
3.將豆腐晾幹，放入鍋中。加入調料。(2)充分攪拌均勻，包上方法2中的餡料。
4最後滾壹層白粉備用。
5.鍋中加水，用中火將水溫升至80℃時(鍋底冒出小氣泡)，用方法4煮約10分鐘，待餃子浮在水面後，撈出放入碗中備用。另起鍋加入調料(3)，用白粉勾芡，煮開後撒上蔥花。