馬鈴薯是茄科茄屬壹年生草本植物。又名土豆、土豆、山藥蛋等。
馬鈴薯俗稱地豆，是壹年生或二年生植物。它是從國外傳到中國的，是不折不扣的舶來品。土豆的名字全國各地都不壹樣。在東北，土豆叫土豆，在華北，山藥叫土豆，在西北，山藥在江浙叫土豆，在廣東和香港叫土豆。不同的地區使土豆有不同的名字。
馬鈴薯是馬鈴薯的別稱，是茄科多年生草本植物。其塊莖可食用，與小麥、玉米、高粱、水稻並稱為世界五大作物。土豆又叫地蛋、土豆、土豆頭、蒸蛋。