海洋中所有的魚都有自己的“脫鹽器”，可以及時排出海水中的鹽分。而且這種“脫鹽器”在硬骨魚和軟骨魚之間是不同的，但功能是壹樣的，所以海魚是不鹹的。海魚本身沒有鹹味。生活在海洋中的硬骨魚類有很強的排鹽能力。除了腎臟中的壹小部分鹽之外，它們還有排泄鹽的特殊器官，即位於鰓中的氯分泌細胞。泌氯細胞就像壹個海水淡化車間，可以高效率地淡化海水。