2、找個鍋先放鹽，腌制三到四個小時，1斤姜芽1兩鹽，註意拌勻，這個比例可以多壹點，但也差不多。
3.三到四個小時後，把盆裏的鹽水倒掉，這樣姜芽就可以很快入味，還能保存很久。鍋內加水加鹽燒開後，加入細糖煮至溶解。
4.冷卻後加入白醋拌勻，倒入容器中放入姜芽，撒上少許花椒，根據個人口味加入紅辣椒和大蒜，拌勻後放入容器中，記得密封，這樣味道更醇厚。