練習:
1.將鍋裏的肉翻炒至變色，煮適量料酒攪拌均勻，然後沖入半鍋熱水；
2.倒入幹梅子，攪拌均勻。再次煮沸後，轉小火燉約1.5小時。
3、最後15分鐘可以調入適量冰糖。
生產經驗:
1，必須選擇陳年梅幹；
2、壹定要選擇新鮮的五花肉；
3.燉之前先把肉炒壹下，特別醇厚；
4、水壹定要壹次性加完，10分鐘煮到還剩3分鐘水比較合適；
5、燉1.5小時，肉軟爛，湯油，梅幹菜全是油。