2.把幹雪裏蕻用刀切成3-5 cm左右的小塊，靜置1-3天堆黃，這樣幹梅子的顏色會更好看。
3、量傳統缸腌制，少量可使用各種腌制陶瓶。將燉好的雪裏蕻籽放入缸中壓實，將沸水消毒過的竹條壓在壓實的蔬菜上，再壓上大石頭。
4、2-5天後，把壓好的野菜翻出來放在太陽下曬幹，幹梅子就做好了。
5.如果喜歡吃筍幹和梅幹菜，可以把山裏新挖的竹筍加到梅幹菜裏。將切片的竹筍放入鍋中煮熟，與幹梅子壹起曬幹，這樣幹梅子就會有竹筍的香味。