做法：1、將武昌魚刮鱗洗凈。生姜、大蒜籽切片、幹辣椒用剪刀剪成段。
2、在魚背上畫花刀。
3、鍋中放油燒熱，把魚放入煎至兩面發黃。（可以油多點、煎久點，這樣口感就更好）煎好撈起。
4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、幹辣椒煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油來。
5、放入過油的武昌魚，加醬油、料酒、水，中火燒20分鐘（中間翻面）
6、出鍋後，鍋內留的湯用點水澱粉勾芡，澆在魚身上即可。