傳統漢族民間食品。是陜北的特色。目前流行的面條主要有兩種:牛肉拌面和羊肉拌面。
主要原料及方法描述:牛肚、大腸、牛肺等。，然後和水蘿蔔壹起在大鍋裏燉。燉的時間越長越好吃。牛雜混合著蘿蔔的香味，香味裏彌漫著牛雜的肉味。
配上開胃的辣椒醬，香辣的牛雜在口中融化，胃裏很舒服，清脆的口感伴隨著撲鼻的香氣。壹次上兩三碗絕對沒問題。