準備材料
大蒜:半片，白醋:85g，糖:35g，鹽:15g，白菜:500g，辣椒:2g，水:100g。
1.白菜洗凈切塊，倒入鹽，輕輕拌勻，靜置瀝水。
2.向鍋中加入水、糖和鹽，煮沸。倒入白醋，燒開放涼待用。
3.兩三個小時後，白菜會滲出很多水，把鹽水倒掉，用純凈水或涼開水沖洗，去掉控水。
4.加入蒜片和辣椒，倒入事先準備好的白醋汁，拌勻。
5.放入無油無水的玻璃密封罐或搪瓷罐中，放入冰箱冷藏。期間可以翻幾次，嘗完就吃。
6.完成。