苦菜指的是不同地域的不同植物。壹般指菊科苣蕒菜屬的壹種植物。該屬共有9個物種，即:
1，苦苣菜。
2.苣蕒菜。
3.苣蕒菜。)希爾。
4.苦苣菜
5.DC苣蕒菜。
6.苦苣菜，中國南方的壹種苦味草本植物。
7.全葉菊苣:苣蕒菜
8.川續斷。
9.沼澤菊苣:沼澤苦苣菜。
第五種“DC苣蕒菜”在山西作為野菜廣泛食用，被稱為“DC苣蕒菜”。此外，在山西北部，菊科乳菇屬(Linn。)DC。也是作為苦菜食用，稱為苦菜。