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1.微波蒸鍋加適量水，放在蒸鍋上，茄子洗凈，切成大塊，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘；
2.紅、青椒洗凈，切寸；
3、微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微皺；
4.將烤好的辣椒切成細絲；5、蒸茄子只取果肉用手撕成細絲；
6.加入辣椒絲、少許細鹽、細糖；
7.加入適量白醋；
8.加入大蒜和蔥花，攪拌均勻。