2.輔料:黑木耳(水發)15g，菜心25g，蛋清25g，澱粉(玉米)50g。
3.調料:料酒10g，鹽3g，味精2g，鴨油25g，香油10g，蔥10g，姜10g。
4.將木耳和菜心分別用開水焯壹下。
5.將羊肉剁成粉，加入蔥米、姜米、蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、冷湯攪拌成稠餡。
6.將肉擠成小球，放入沸水鍋中煮至七八成熟，撈出。
7、鍋中放雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，小火煨，大火加味精，丸子放入湯盤。
8、原湯鍋著火，放入白菜，水澱粉勾芡，倒入雞鴨油，澆在丸子上。