2.第二步:煮沸。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1茶匙白糖煮沸，註意觀察，立即取出軟的筍幹，用筷子戳硬的筍幹，煮幾分鐘，直到可以用筷子戳到筍幹最厚的部分。
3.第三步:取出煮熟的筍幹，用冷水浸泡3-5次，然後擰幹，就可以進行讓筍幹嘗起來像鮮筍的重要步驟了——煮熟後，用少量啤酒揉搓，可以讓筍幹香脆可口！