2.將牛肚洗凈，放入開水鍋中煮至八成爛，撈起切成長3.6厘米，寬1.5厘米的塊；青蒜洗凈，切成2.4厘米長的段；
3、紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成細絲備用；蔥、姜洗凈，蔥紮好，姜切塊；炒鍋放中火，舀入植物油燒至六成熱，然後倒入牛肚，翻炒片刻，舀入適量牛肉湯，煮5分鐘左右；
4.加入紅椒、青蒜、蔥、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，加入味精，放入鍋中，撒上胡椒粉。