2.將整個五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下。去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒，煮20分鐘。
3、鍋中放油，放入煮熟的五花肉炸至金黃色，然後倒入醬油上色。
4.肉涼後切成薄片，肉皮均勻碼在碗底。
5、鍋中放油，爆香蔥、姜、八角，放入預先泡好的梅菜，倒入高湯燒2分鐘左右，加入糖、鹽調味。
6、將炒好的梅菜蓋在肉上，上蒸鍋蒸50分鐘左右至熟。
7.蒸好後撈出八角、蔥、姜，把肉扣在盤子上，把多余的湯倒回炒鍋裏，用澱粉把湯澆上再澆在肉上。