起源於中國隋朝，距今已有1000多年的歷史。古代也叫“端茶”。抹茶是由綠茶制成的，屬於綠茶的壹種，但制作過程比制作綠茶復雜得多。經過多種嚴格的制作工藝，最終制成了飲用方法非常先進的“抹茶粉”。
抹茶的制作方法:
為了保證茶葉的鮮嫩，在春季，當茶葉長到壹芽二葉時，需要遮光處理壹次，當茶葉長到壹芽四五葉時，需要采摘和蒸制。當天采摘的茶葉經過蒸汽殺青，然後冷卻、烘焙、篩選，最後用石磨在19度恒溫下磨成粉末，就是抹茶。