1、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用幹凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉壹起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、壹手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另壹手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。