食物血糖指數對照表:(1)血糖指數> 70的食物的GI值；(2)中等血糖生成指數食物的GI值為56-69；(3)低血糖指數食物的GI值≤55。
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能是最高的。糯玉米的支鏈澱粉遠高於甜玉米，這也是其軟糯口感的來源，而且支鏈澱粉的水解速度比直鏈澱粉快，所以糯玉米的升糖效果更高。