用60毫升水蒸壹個雞蛋對嗎？

蒸壹個雞蛋可以放60毫升水。蛋羹中雞蛋和水的比例可以是1: 1 ~ 1.5，按照這個比例做類似的蛋羹比較好。放的水少了，蛋羹就幹了，放的水多了，就會出現蛋水分離的現象。

用60毫升水蒸壹個雞蛋對嗎？

蒸雞蛋最好加30℃左右的溫水。如果加入冷水，加熱後水中的礦物質可能會分離出來。如果加入熱水，雞蛋在攪拌過程中可能會半熟。

雞蛋攪拌好後，記得撇去表面的泡沫，也可以過濾幾次蛋液。

為了避免蒸的時候水滴落在蛋羹上，可以用保鮮膜封住碗口，用牙簽在上面戳幾個洞。