材料準備:排骨、蔥、橘皮、料酒、蘿蔔、4顆大棗、姜片、胡椒粉、鹽等。
1.將排骨沖洗數次，鍋內放入冷水，加入部分蔥段、橘皮、料酒，中火煮沸。
2.煮出血沫後，將肉全部撈出，倒出肉湯，將肉上的血沫沖洗幹凈。
3.在合適的燉鍋底部加入輔料，這裏用的是蘿蔔。
4.加入水煮排骨，加入4顆大棗，加入姜片和少許胡椒粉，調味這三樣東西。根據個人口味加入適量的鹽，加入沒有排骨的開水。
5、燉40 ~ 60分鐘。