2.蒜苗去葉，洗凈，瀝幹水分，用鹽腌壹晚，倒掉鹽水，瀝幹水分備用。
3.接下來就是炒飯，做米醋。洗鍋，主要是不去油膩。鍋熱的時候，倒入生米，小火翻炒。
4.等到生米變黃，往鍋裏加水，再加壹點水，煮成粥狀。
5.燒開水後，煮三四分鐘左右，關火，放涼。冷卻後水米分離，用水腌制蒜苗。
6.將瀝幹的蒜苗放入熟化罐中，將剛分離的水倒入沒有蒜苗的罐中，密封。經過壹段時間的腌制，水會慢慢變酸，十天就可以享用了。