通過查詢導遊證基本知識得知，上世紀80年代初，烏江鎮依靠川黔鐵路公路與烏江交匯於此的優勢，把餐飲業旅遊業發展得生機勃勃。烏江豆腐魚歷來就是餐桌上的配菜。客人到此就餐都離不開點這道菜。1984年，這道菜從眾多美味中分離出來。這個時候，烏江河魚特別豐富，烏江豆腐又別具越煮越嫩的特色，就逐步誕生了烏江豆腐魚這道奇特的獨菜。
烏江豆腐與烏江河魚混合各種佐料，經過多道工藝烹煮而成的特色火鍋。再配上泡菜，火鍋壹上桌，客人都成美食家了。