2.將蝦清洗幹凈，剝去頭部和外殼(留下尾殼)。
3.用牙簽從蝦體倒數第二段和倒數第二段之間穿過，然後向上抽出蝦線，剝去蝦尾尖的外殼。
4.用剪刀將剩下的蝦尾減去壹半，在蝦腹上中下三處輕輕劃開三刀。
5.用廚房紙巾吸幹多余的水分，裹上壹層薄薄的面粉。
6.稱100g天婦羅炒粉。
7.在炒好的粉中加入160ml冰水，攪拌均勻。
8.油溫160-180度時，將蝦仁垂直放入油鍋內炸至金黃色。
9.取出並排出機油。