2.調料:白糖15g，料酒50g，花椒粉10g，味精5g，稀糖10g，醬油100g，蔥姜蒜。
3.將鴨子放在砧板上，從翅膀下取出內臟，洗凈，用開水燙壹下使鴨皮繃緊，然後將稀糖均勻地塗在鴨子上，掛起來晾幹；
4.放入白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料。在壹個碗裏，把它們混合均勻，然後註射到鴨子的肚子裏；
5.將鴨子放入烤箱烤至鴨皮緊實酥脆，色澤均勻。
6.將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚子裏。