它位於豬前腿的頂部和板骨的頂部。全身都是脆骨，卻裹著壹層薄薄的肉。月牙骨富含膠原蛋白，還含有大量的鈣和磷，吃起來特別香嫩。
月牙骨怎麽做好吃？先將月牙骨用冷水浸泡半小時，將浸過血的月牙骨放入紹酒中焯水，然後洗凈撈出控水備用。炒鍋熱後，加入少許油，立即放入花椒、大料、香葉、桂皮。然後放入月牙骨，翻炒至顏色變化，沒有多余水分。加入蔥、姜、蒜翻炒至香。