芥菜開水燙簡單做法如下：
食材：芥菜2斤，醋少許。
1、買回來的芥菜洗凈曬幹水汽，只需菜葉略焉就可以了，菜苔切壹下，方便入味。
2、鍋幹凈無油狀態，燒開水壹鍋，放少許白醋，把菜苔部分先放進去燙軟取出。
3、芥菜葉放入鍋中燙壹下，斷生，燙到菜葉轉青即可取出放入準備好的帶蓋的鍋中。
4、菜葉都燙好後，把剛燙菜留下的鍋中開水，倒入盛菜盆裏，蓋上蓋子。
5、放置壹夜後，芥菜變成了口可的酸菜，顏色誘人。