大紅者醋是壹種以大米為主要原料釀造的液體發酵醋。紅浙醋色澤紅潤，酸甜可口，鮮艷誘人。在烹飪中，紅浙醋被廣泛用於制作脆皮菜肴，如脆皮鵝和脆皮豬肉。脆皮水是用紅醋和麥芽糖做的。
紅浙醋也是去除海鮮菜肴腥味的好幫手。在南方，尤其是廣東，紅浙醋常被用來蘸蝦、蟹等海鮮，為餐桌增添壹份鮮香。紅色的浙江醋不僅豐富了菜肴的味道，還提升了菜肴的色澤。它是烹飪中不可缺少的調味品。