1，材料準備。
2.將魚洗凈，將魚頭和魚身之間的魚線切開，豬皮洗凈切塊，大蒜去皮，生姜切片備用。
3.鍋裏放油，加熱。
4、放大料，姜。
5、炒出香味，放入豬皮、花椒、大蔥。
6、加入胡椒粉、生抽、老抽。
7、翻炒均勻，放下水。
8.加入魚、鹽和料酒。
9.水溢出了壹半的魚。我是從中間切的，比較好煮。把魚頭四周打開，大火煮開，中火燉20分鐘左右。
10，火汁。
11，準備上菜。