蕨菜是壹種綠色無汙染的野生蔬菜，不僅富含人體所需的維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡的功效。蕨菜吃之前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡去除異味，就可以吃了。加工後的蕨菜口感香滑，是不可多得的綠色營養菜肴。
配料:蕨菜、豬肉、青椒。
工作方法
1.換刀後，蕨菜用熱水焯水。
2.倒入冷水中10分鐘。蕨菜很苦，浸泡可以去除蕨菜的苦味。
3.將豬肉、青椒、蔥、蒜換成刀備用。
4.在油鍋裏翻炒肉絲。
5.加入青椒，洋蔥和大蒜。
6.倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精。