材料準備:5斤圓茄子等。
1.茄子去根去頭，切成圓片。不需要把茄子皮去掉，因為裏面的茄子皮更有營養。
2.將茄子浸泡在清水中十分鐘。這樣可以去除茄子裏面的茄素，這樣曬茄子的時候就不會變黑了。
3.瀝幹水分後，用細線將茄子壹根壹根串起來，茄子之間留有壹定的空隙。
4.把穿好的茄子在露天太陽下晾兩三天，直到茄子完全幹透。茄子發出沙沙聲，說明茄子幹已經做好了。
5.最後將曬幹的茄子裝入透氣的布袋中晾幹，掛在幹燥通風處。